반면 요즘 젊은 입맛은 생육(풀치, 깡치 따위)을 많이 넣은 제품 특유의 생선 비린내를 싫어하는 추세다. 점점 연육이 선호되는데, 실제 고급 연육은 생육보다 비싸다. 또 떡볶이나 꼬치, 단체급식의 반찬에서 쓰이는 어묵은 대체로 중급 미만의...

어묵은 찐어묵과 튀김어묵이 있습니다. 소비자에게 제공되는 제품은 가공하여 열처리되어 익혀져 있습니다. 그러므로 그자체로 먹는 것은 아무른 문제가 없습니다. 생어묵은 어육을 갈아놓은 상태를 말합니다. 어묵’은 생선의 살을 뼈째 으깨어 소금,...

국민 간식’ 어묵의 진화가 예사롭지 않다. 요즈음 어묵은 흑백사진 속 그 어묵이 아니다. 다들 꼬치에 끼워 국물에 담가놓은 어묵을 ‘오뎅’이라고 불렀다. 돈이 없어 군침만 흘렸던 사람도 많았다. 어묵이 서민 곁으로 다가선 것은 자동 생산이...