어묵을 만들기 위해서 먼저, 주재료인 생선살이 필요한데요. 어묵 제조에 쓰이는 생선은 대부분 흰 살 생선입니다. 과거에는 갈치나 새끼 조기를 많이 사용했는데요. 요즘에는 살을 발라내는 과정이 간편한 흰 살 생선을 사용하고 있고요. 주로 사용하는...