잘못하면 냄비가 넘친다 아임니꺼. 어육이 많이 들어가면 절대 안그렇습니더. 그라고 어육이 마이 든 거는 꼬치 막대기가 잘 빠지지도 않습니더. 밀가루가 마이 들어간 건 그냥 쑥쑥 빠진다 아입니꺼. 제일 중요한 건 쫄깃쫄깃 씹는 맛이지예.” 내사 뭐...

어묵을 만들기 위해서 먼저, 주재료인 생선살이 필요한데요. 어묵 제조에 쓰이는 생선은 대부분 흰 살 생선입니다. 과거에는 갈치나 새끼 조기를 많이 사용했는데요. 요즘에는 살을 발라내는 과정이 간편한 흰 살 생선을 사용하고 있고요. 주로 사용하는...

각새개골의 뒷가장자리는 부드럽지만 전새개골은 상반부의 뒷가장자리가 미세한 톱니모양으로 되어 있다. 위턱의 앞에 날카롭고 강한 4개의 송곳니가 있으며 안쪽으로는 작고 끝이 뾰족한 이빨이 1줄로 나있다. 아래턱의 경우는 위턱과는 달리 강한 송곳니가...