섞은 생선으로 어묵을 만들면 약 200도에서의 튀김과정에서 아주 고약한 냄새가 발생하여 생산이 불가능하며 어묵 모양(둥근, 네모난)을 만들기가 굉장히 어렵습니다. 전문 용어로는 젤화 입니다. 즉 젤화가 힘듭니다. 왜냐하면 어묵은 생선으로 만들기...