반면 요즘 젊은 입맛은 생육(풀치, 깡치 따위)을 많이 넣은 제품 특유의 생선 비린내를 싫어하는 추세다. 점점 연육이 선호되는데, 실제 고급 연육은 생육보다 비싸다.
또 떡볶이나 꼬치, 단체급식의 반찬에서 쓰이는 어묵은 대체로 중급 미만의 품질이다. 하지만 요즘은 기호가 까다로워진 덕분에 고급화 바람이 거세다.
떡볶이 시장에 납품하고 있는 업체들에 따르면 "최근 떡볶이 업소에서도 중급 이상 제품을 요구하는데, 이런 수요는 2∼3년 전에는 없던 것"이다.
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